Abstract:
ÖZET
YİYECEK İÇECEK ENDÜSTRİSİNDE SATIŞ ARTTIRMA ÇABALARI
KAPSAMINDA ÇEVRİMİÇİ PAKET SERVİS PORTALLARININ
KULLANIMI
Miray KILIÇALP
Doktora Tezi, Turizm İşletmeciliği Anabilim Dalı
Tez Danışmanı: Prof. Dr. Osman Nuri ÖZDOĞAN
2019, XIX + 131sayfa
İnternet kullanımının yaygınlaşması ile birlikte e-ticaret sektörü de yükselişe
geçmiştir. Elektronik ticaret kapsamında yiyecek içecek kullanılan ve internet üzerinden
hizmet veren yemek sipariş siteleri çevrimiçi aracı şirketler konumundadır. Bu tez
çalışmasında giderek büyüyen bir sektör haline alan e-ticaretin en önemli oyuncularından
biri olan çevrimiçi aracı şirketler ele alınmıştır.
Çalışma 3 ana bölümden oluşmaktadır. Araştırmanın birinci bölümünü literatür
taraması oluşturmaktadır ve bu bölümde e-ticaret ile ilgili kavramlara, e-ticaretin tarihsel
gelişimine, avantaj ve dezavantajlarına, e-ticaret türlerine, sürecine ve uygulama alanları ile
e-tüketici kavramı, çevrimiçi yemek siparişi kavramı, fonksiyonları ve genel işleyiş yapısı
hakkında genel bilgilere yer verilmiştir.
Araştırmanın ikinci bölümünde yiyecek içecek endüstrisi hakkında genel bilgiler
verilmiş ve yiyecek içecek işletmelerinde e-ticaret ve çevrimiçi yemek sipariş sistemi
hakkında bilgiler verilerek mevcut durum incelenmiştir.
Araştırmanın üçüncü ve son kısmında ise iki boyutlu olarak araştırılması ve
değerlendirilmesi hedeflenen bu çalışmada ilk olarak, nitel bir araştırma yöntemi olan yarı
yapılandırılmış derinlemesine görüşme tekniği ile yemeksepeti.com şirketine üye olan işyeri
sahipleri ve/veya yöneticileri ile internet üzerinden hizmet veren paket servis portallarının
işletmelere sağladıkları avantajlar ve kullanıma bağlı yaşanan dezavantajlar üzerine yüz
yüze görüşmeler sağlanmıştır.
Çalışmanın ikinci boyutunu oluşturan tüketici odaklı bu bölümünde ise çevrimiçi
paket servis portallarını aktif olarak kullanmakta olan tüketicilerin davranışları genişletilmiş vi
Teknoloji Kabul Modeli Ölçeği ve e-Alışveriş Kalitesi ölçeği kapsamında hazırlanan anket
formu aracılığıyla araştırılmış ve incelenmiştir.
