SÜT BAZLI İNFANT FORMÜLALARINDA AFLATOKSİN M1 DÜZEYİNİN BELİRLENMESİ

DSpace Ana Sayfası
→
Tez
→
Yüksek Lisans
→
Öğe Göster

dc.contributor.advisor	GÖKSOY, Ergün Ömer
dc.contributor.author	OK, Mustafa Talha
dc.date.accessioned	2020-01-10T10:53:37Z
dc.date.available	2020-01-10T10:53:37Z
dc.date.issued	2019
dc.date.submitted	2019-11-27
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11607/3674
dc.description.abstract	Bu çalışma Türkiye piyasasında tüketime sunulan süt bazlı infant formülalarında bebek sağlığı üzerine ciddi toksikolojik etkisi olabilen mikotoksin çeşitlerinden birisi olan Aflatoksin M1 (AFM1)’in varlığı ve düzeyinin belirlenmesi amacıyla yapılmıştır. Bu amaçla, materyal olarak 30 adet süt bazlı infant formülası incelenmiştir. Süt bazlı infant formüla örnekleri uygun taşıma koşullarıyla laboratuvara getirilmiş ve Aflatoksin M1 düzeyini belirlemek amacıyla yüksek performanslı sıvı kromatografisi (HPLC) yöntemi kullanılmıştır. Elde edilen AFM1 düzeylerinin uygunluğu Türk Gıda Kodeksi Bulaşanlar Yönetmeliği’nde bebek formülaları için belirtilen AFM1 limit değerleriyle karşılaştırılmıştır. Bu araştırma sonucunda infant formülalarında örneklerinde Türk Gıda Kodeksi Bulaşanlar Yönetmeliği’nde belirtilen 0,025 μg/kg sınır değerini geçen bir örneğe rastlanılmamıştır.	tr_TR
dc.description.tableofcontents	KABUL VE ONAY ....................................................................................................................i TEŞEKKÜR ...............................................................................................................................ii İÇİNDEKİLER ..........................................................................................................................iii SİMGELER VE KISALTMALAR DİZİNİ...............................................................................v ŞEKİLLER DİZİNİ ...................................................................................................................vi RESİMLER DİZİNİ .................................................................................................................vii TABLOLAR DİZİNİ...............................................................................................................viii ÖZET ......................................................................................................................................... ix ABSTRACT ............................................................................................................................... x 1. GİRİŞ......................................................................................................................................1 2. GENEL BİLGİLER................................................................................................................3 2.1. Mikotoksinler ......................................................................................................................3 2.2. Toksin Bağlayıcılar .............................................................................................................4 2.3. Aflatoksinlerin Fiziksel ve Kimyasal Yöntemlerle Detoksifikasyonu ...............................6 2.4. Aflatoksinler ........................................................................................................................ 7 2.5. Aflatoksinler İçin Belirlenen Yasal Değerler ...................................................................11 2.6. Süt ve Süt Ürünlerinde Aflatoksin M1..............................................................................13 2.7. Aflatoksin M1’in İnsan Sağlığına Etkisi ..........................................................................17 2.8. Mikotoksinleri Gıdalarda Belirleme Yöntemleri ..............................................................17 2.8.1. Kültürel Yöntemler ........................................................................................................17 2.8.1.1. Mavi floresan yöntemi ................................................................................................18 2.8.1.2. Sarı pigment belirleme ...............................................................................................18 2.8.1.3. Amonyum hidroksit buharı ile muamele etme işlemi ................................................19 2.8.2. Analitik Yöntemler ........................................................................................................19 2.8.2.1. Örnekleme ..................................................................................................................20 2.8.2.2. Ekstraksiyon ve ekstrenin temizlenmesi ....................................................................20 2.8.2.3. İnce tabaka kromatografi (İTK)...................................................................................21 2.8.2.4. Yüksek basınçlı sıvı kromatografi (HPLC).................................................................21 2.8.2.5. Gaz kromatografi (GC) ...............................................................................................21 2.8.2.6. Kapilerelektroforez (CE) ............................................................................................22 2.8.2.7. Enzim bağlanmış immunoabsorbant yöntemi (ELISA) .............................................. 22 2.8.3. Diğer Analiz Yöntemleri ...............................................................................................22 3.GEREÇ VE YÖNTEM..........................................................................................................23 3.1. Gereç..................................................................................................................................23 3.2. Yöntem .............................................................................................................................. 23 3.2.1. Aflatoksin M1’in HPLC Cihazında Belirlenmesi .......................................................... 24 4. BULGULAR ........................................................................................................................ 25 5. TARTIŞMA..........................................................................................................................27 6. SONUÇ VE ÖNERİLER .....................................................................................................31 KAYNAKLAR ......................................................................................................................... 32 EKLER ....................................................................................................................................45 ÖZGEÇMİŞ..............................................................................................................................47	tr_TR
dc.language.iso	tur	tr_TR
dc.publisher	Aydın Adnan Menderes Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Enstitüsü	tr_TR
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess	tr_TR
dc.subject	Aflatoksin M1, HPLC, İnfant formülası	tr_TR
dc.title	SÜT BAZLI İNFANT FORMÜLALARINDA AFLATOKSİN M1 DÜZEYİNİN BELİRLENMESİ	tr_TR
dc.title.alternative	DETERMINATION OF AFLATOXIN M1 LEVEL IN MILK BASED INFANT FORMULAS	tr_TR
dc.type	masterThesis	tr_TR
dc.contributor.department	Aydın Adnan Menderes Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Enstitüsü, Besin Hijyeni ve Teknolojisi (Veteriner)	tr_TR