Dorukan, Boyacı
(Adnan Menderes Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, 2019)
Gastronomi çalışma alanlarından biri olan lezzet algısı, çoklu duyusal bir yaklaşımla olumlu veya olumsuz etkilenebilmektedir. Beş duyu (Görme, koklama, işitme, dokunma, tatma) az veya çok bir şekilde kişinin lezzet algısının ...