Gıdalar, metabolik aktivitemiz için gerekli, farklı besin öğelerini içermektedirler. Buna ek olarak, bazı besinler
sağlığımız üzerinde olumlu etkileri olan farklı bileşenler de ihtiva edebilirler. Antioksidanlar bu bileşenlerin
başında gelmektedir. Dengeli bir beslenmede, diyetle alınan antioksidanların ayrı bir önemi vardır. Sağlıksız bir
beslenmede, vücudumuzda birçok sistem etkilenebildiği gibi serbest radikal oluşuma da artabilmektedir. Serbest
radikaller organizmada normal olarak meydana gelen oksidasyon ve redüksiyon reaksiyonları sırasında oluştuğu
gibi çeşitli dış kaynaklı etkenlerin etkisiyle de oluşabilirler. Antioksidanlar vücudumuzda serbest radikallerin
zararlı etkilerini azaltan veya ortadan kaldıran bileşiklerdir. Diyetle alınan doğal antioksidanlar, antioksidan
savunma sistemini güçlendiren en önemli unsurların başında gelmektedir. Doğal antioksidanlar, bitki veya
hayvan dokularında bulunan maddelerdir. Bu derlemede antioksidan özelliği olan bazı besinler ve bu besinlerin
antioksidan özellikleri tanıtılmıştır.
Foods contain different nutrients needed to our metabolic activity. In addition, some foods may contain different
components positive effects on our health. Antioxidants are among these important components. In a balanced
diet, antioxidants are very important. Free radicals occur as normal by-products of a healthy body's metabolic
processes or with external factors. Antioxidants are molecule that inhibits the oxidation and reduction of other
molecules. Antioxidants compounds reduce the harmful effects of free radicals in our body. Natural antioxidants,
strengthens the antioxidant defense system is one of the most important elements. Natural antioxidants are
substances found in plant or animal tissue. In this review, some foods with antioxidant properties and antioxidant
properties of these foods were introduced.
