Bulca, Selda; Bircan, Cavit
(Adnan Menderes Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 2013)
Ülkemizde toplam çiğ süt üretiminin yaklaşık %40'ı peynir üretiminde kullanılmaktadır ki bu 4-5 milyon tonluk bir çiğ sütün peynire işlendiği anlamına gelmektedir. Peynir, tüketim alışkanlıkları açsından vazgeçilmez bir ...