http://hdl.handle.net/11607/2532 2026-04-15T23:51:00Z 2026-04-15T23:51:00Z Bayram, Seda Erdoğan Elmacı, Ömer Lütfü http://hdl.handle.net/11607/2603 2016-03-18T01:00:49Z 2013-01-01T00:00:00Z

Gübrelemenin meyve ve sebzelerin fonksiyonel özellikleri üzerine etkileri Bayram, Seda Erdoğan; Elmacı, Ömer Lütfü Tarımsal üretimde yaygın bakış açısı olan verim odaklı üretimin yerini, kaliteyi de içine alan bir üretimanlayışına bırakması, gübrelemede de konvansiyonel tekniklerin terk edilerek verimin yanı sıra kaliteyi arttırıcıuygulamaları zorunlu kılmaktadır.Bu derlemenin amacı, tüketicilerin fonksiyonel gıdalara yönelik hızla artan farkındalık ve kabullerine paralelolarak gün geçtikçe artan taleplerine, üreticilerin cevap verecek nitelikte üretim yapabilecek gübrelemeuygulamaları için yeni bir bakış açısı oluşturmaktır.İnsanlığın var oluşundan bu yana beslenme ve tarımsal üretim devam eden bir süreçtir. Türkiye gibi tarımsalüretim potansiyeli yüksek, gelecekteki gıda gereksinimini karşılamaya aday bir ülkenin; son yıllarda geliştirilenürün kalitesi odaklı gübreleme teknikleri ile, çevre insan ve bitki sağlığını koruyarak verimliliğisürdürebileceği, topraktan sofraya kadar sağlıklı, güvenilir ürünleri üretebilmesi mümkün olacaktır.Hayvansal organizmanın dışarıdan alması zorunlu ancak bitkilerin doğal olarak sentez ya da akümüle ettiği,sağlık üzerine olumlu katkıları bilimsel olarak kanıtlanmış fonksiyonel bileşenlerinin gübreleme ile arttırılması;sağlıklı bir tarım, sağlıklı beslenme ve sağlıklı bireylerden oluşan bir topluma ulaşmayı mümkün kılacaktır.; The common viewpoint in agricultural production, that production is focused on yield, must be abandoned for an understanding of production which includes quality, and conventional techniques of fertilizer application must be left behind while applying measures to improve quality. The purpose of this compilation is to form a new viewpoint to answer producers' questions on the application of fertilizer at a time when rapidly increasing awareness and acceptance of functional foods are creating everincreasing demand. Nutrition from agricultural production is a process that has been continuing for millennia. It is possible for a country like Turkey, which has a high potential for agricultural production and can meet its needs for food in the future, to keep up its yield while preserving both people and plants in the environment, and to produce crops which are perfectly healthy and dependable, by means of recently developed techniques of fertilizer application which focus on crop quality. It will be possible to have healthy agriculture, healthy nutrition and a society of healthy individuals by increasing functional compounds which have been scientifically proven to have a positive effect on health and which plants either synthesize naturally or accumulate, but which must be collected from outside the body of an animal organism, by the use of fertilizers.

2013-01-01T00:00:00Z Bulca, Selda Bircan, Cavit http://hdl.handle.net/11607/2599 2016-03-18T01:01:05Z 2013-01-01T00:00:00Z

Peynirlerde aflatoksin M1 varlığı ve aflatoksin M1 konsantrasyonu üzerine etki eden faktörler Bulca, Selda; Bircan, Cavit Ülkemizde toplam çiğ süt üretiminin yaklaşık %40'ı peynir üretiminde kullanılmaktadır ki bu 4-5 milyon tonluk bir çiğ sütün peynire işlendiği anlamına gelmektedir. Peynir, tüketim alışkanlıkları açsından vazgeçilmez bir üründür. Süt üretiminin önemli bir kısmının peynir sektörüne ayrıldığı ve tüketici kitlesinin her gruptan insanda kapsadığı göz önüne alınacak olursa üretilecek olan peynirin gıda kalite standartları ve gıda güvenliğine uygunluğunun denetlenmesi ve hassasiyetle takip edilmesi zorunluluğu kendiliğinden ortaya çıkmaktadır. Özellikle peynirin kaliteli bir sütten (bakteri içeriği ve somatik hücre sayısı düşük) elde edilmesi gerekliliği yanında, ayrıca sütte toksin oluşturan küf kontaminasyonu riskinin de bulunmaması gerekmektedir. Süt ve süt ürünlerinde bulunan en önemli küf Aflatoksin M1 (AFM1)'dir. Çeşitli peynirlerde AFM varlığı hakkında günümüze kadar yapılmış olan ulusal ve uluslararası çalışmalarda belirlenen AFM düzeylerinin Uluslararası (Avrupa Birliği ve FAO/WHO Kodeks Alimentarius) Mevzuatlara ve Türk Gıda Kodeksine uygunlukları değerlendirilmiştir. AFM 'in peynirdeki konsantrasyonları konusunda ülkeler arasında ve ülkemizde de oldukça farklı sonuçlar söz konusudur. Bu nedenle, konu bilimsel çalışmalar kapsamında aydınlatılmıştır.; In our country, 40% of total crude milk is used in the cheese production which means 4-5 million tons of milk is processed to cheese. Cheese is an indispensable product in terms of consumption habits. The suitability of the cheese to food quality standards and food safety is emerged as considering the bulk of the milk production is reserved for cheese sector and the composed a heterogenic consumer group. In addition to the necessity of high quality milk usage (low bacteria content and somatic cell count) in cheese production and also the milk should not have toxigenic fungus contamination risk. The most important fungus in milk and milk products is Aflatoxin M . 1 In this study, the appropriateness of aflatoxin M levels in various types of cheeses to international legislations 1 (European Community and FAO/WHO Codex Alimentarius) and Turkish Food Codex were investigated via national and international publications. Different results were obtained for aflatoxin M concentrations in cheeses 1 among countries including our country. Therefore, the issue was clarified in the context of scientific studies.

2013-01-01T00:00:00Z Buhur, Nurdan Özyılmaz, Ümit http://hdl.handle.net/11607/2598 2016-03-18T01:00:56Z 2013-01-01T00:00:00Z

Biberde kök boğazı yanıklığı hastalığının patojenisitesinin belirlenmesinde farklı yöntemler ve biyolojik mücadelesi üzerine çalışmalar Buhur, Nurdan; Özyılmaz, Ümit Biberde Kök Boğazı Yanıklığı Hastalığı (Phytophthora capsici Leon.) biberin en tahripkâr hastalıklarından biridir. Türkiye'de bu hastalığın kontrolü için bir çok kimyasal ile çalışılmış olmasına karşın ruhsatlı bir bitki koruma ürünü bulunmamaktadır. Hastalığın kontrolü temel olarak kültürel önlemlere dayanmaktadır. Bu çalışma ile hastalıkla mücadele yöntemlerinden biri olan biyolojik savaş ele alınmıştır. Bu amaçla çalışmada 6 adet floresan Pseudomonas antagonist bakteri kültürü kullanılarak hem in-vitro hem in-vivo da hastalığa etki araştırılmıştır. In vivo denemeler, iklim odasında saksı koşullarında biber bitkilerini hastalandırmak amacıyla; gövde inokulasyonu, toprağa zoospor inokulasyonu, parçalanmış miselli agar plakların sulama suyuyla bitkiye verilmesi ve miselli agar plaklarının bitkinin dibine bırakılması şeklinde 4 farklı patojenisite yöntemi kullanılarak yütülmüştür. İklim odasında gerçekleştirilen biyolojik mücadele çalışmalarında ise miselli agar plaklarının bitkinin dibine bırakılması şeklinde yapılan inokulasyon yöntemi hem belirtilerin uniform bir şekilde çıkması hem de uygulama kolaylığı nedeniyle seçilmiştir. Çalışmada U12 ve U14 kodlu bakteri izolatları en yüksek olmak üzere tüm antagonistler ikili kültür testlerinde hastalığa karşı etkili bulunmuştur. Kökçük testlerinde, U12 izolatı uygulamasız kontrolle göre tohumların %70'ini enfeksiyona karşı korumuştur. Ancak U14 izolatı ikili kültür testinde başarılı bulunmasına karşın hem kökçük hem saksı testlerinde başarılı olamamıştır. Saksı çalışmalarında U12 ve U17 izolatlarından başarılı sonuçlar alınmıştır.; Phytophthora Blight of Pepper (Phytophthora capsici Leon.) is one of the most destructive disease of pepper. In Turkey, there is no registered product to control the disease although there are many investigations for the chemical control. Sanitation is the mainly recommended control measure. This study aims at biological control of the disease with the antagonistic bacteria. For this purpose, the effectiveness of six fluorescent Pseudomonad strains against the disease were investigated in vitro and in vivo conditions. In vivo assays were performed in growth chamber under pot conditions by using four different pathogenicity tests including stem injection, inoculation of soil with zoospores, irrigation of plants with water inoculated with blended mycelium agar disks and inoculation of soil with mycelium agar disks. Due to facile applicability and uniform symptom expression, the last method, inoculation of soil with mycelium agar disks was chosen for the effectiveness of antagonistic bacteria in vivo. In dual culture tests, two bacterial isolates (U12 and U14) were found the most effective while the other antagonists were less effective against the disease. In radicle assays, U12 was protected 70% of seeds against the disease infection compared to 100% infection in controls. U14 was effective in dual culture test but not in radicle and in-vivo assays. In pot assays, successful results were obtained from U12 and U17.

2013-01-01T00:00:00Z Özyazıcı, Mehmet Arif Özdemir, Nutullah http://hdl.handle.net/11607/2597 2016-03-18T01:01:00Z 2013-01-01T00:00:00Z

Çarşamba ovası koşullarında yem ve yeşil gübre amacıyla yetiştirilen yem baklası (Vicia faba L.)'nın toprağın bazı fiziksel ve kimyasal özelliklerine etkileri Özyazıcı, Mehmet Arif; Özdemir, Nutullah Araştırma 2000-2004 yılları arasında Çarşamba Ovası koşullarında yürütülmüştür. Tesadüf blokları deneme desenine göre 4 tekrarlamalı olarak kurulan araştırmada “yeşil gübreleme-mısır-buğday” münavebe sistemi uygulanmıştır. Yeşil gübre bitkisi olarak yem baklası kullanılmıştır. Araştırmada; yeşil gübre bitkisinin tüm aksamının gömülmesi ve yalnızca kök+anız aksamının gömülmesi suretiyle yapılan yeşil gübrelemenin iki farklı uygulama şekli; her iki uygulama şekillerinde, yeşil gübrelemeyi takiben yetiştirilen ana ürünlere farklı azot -1 -1 dozları (mısır için 0, 60, 120, 180 kg N ha , buğday için 0, 50, 100, 150 kg N ha ) uygulaması, geleneksel sistemde kimyasal gübre uygulaması ile yeşil gübre ve azotun yer almadığı kontrol konusu uygulamaları ele alınmıştır. Yeşil gübre uygulamalarının genelde toprağın strüktür stabilite indeksi, agregat stabilite indeksi, hacim ağırlığı, makro ve mikro gözenek hacimleri üzerinde önemli bir etkisi görülmemiştir. Buna karşın, münavebenin birinci yılında strüktür stabilite indeksi ve makro gözenek hacmi kontrol konusuna göre istatistiki açıdan önemli derecede farklılık göstermiştir. Genellikle yeşil gübrenin her iki uygulama şekli de, kontrol parseline göre toprağın organik madde ve toplam azot içeriğini artırmışlardır. Araştırma sonuçlarına göre, yapılan uygulama ve işlemlerin toprakların fiziksel ve kimyasal özelliklerini olumlu yönde etkilediği ancak bölge koşullarının organik materyallerin hızlı parçalanmasına neden olmasından dolayı etkinin geçici ve sınırlı kaldığı belirlenmiştir.; The research was carried out in Çarþamba Plain conditions between 2000-2004. “Green manure-maize-wheat” rotation system was applied in the research that was established as to randomised block design in with four replications. Faba bean was used as green manure plant. In the research, two different application methods of green manure that were done by means of having both all parts and only root+stubble part of the green manure plant buried, different nitrogen doses application to the main crops that were grown subsequent to green manure -1 -1 in each two applications (0, 60, 120, 180 kg N ha for maize, 0, 50, 100, 150 kg N ha for wheat), chemical fertilizer application in traditional system and control subject applications in which green manure and nitrogen didn't take place, were discussed. There were no significant effects of green manure applications on the structure stability index values, aggregate stability index values, volum weights and the macro, micro pore volumes of soils. However, in the first year of rotation, structure stability index values and macro pore volumes showed based on the control as statistically significant difference. In general, both types of applications of green manure provided an increase in organic matter and total nitrogen contents of soils with respect of the control. According to research, practice and procedures in a positive effect on physical and chemical properties of soils, but the conditions of the region due to the effect of organic material that degradation quickly determined that a temporary and limited.

2013-01-01T00:00:00Z