Please use this identifier to cite or link to this item:
http://hdl.handle.net/11607/940
Title: | Isıl işlem görmüş et ürünlerinde ELISA tekniği ile farklı et türlerinin tespiti |
Other Titles: | Detection of different meat species in cooked meat products using ELISA technique |
Authors: | Kök, Filiz Atasever, Didem Dilara Adnan Menderes Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Enstitüsü, Veteriner Fakültesi, Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı |
Keywords: | Atlar Horses Aydın Domuz Swine ELISA Et Meat Et kalitesi Meat Quality Et ürünleri Meat Products Isıl İşlem Heat Treatment Kümes Hayvanları Ürünleri Poultry Products Sığır Cattle İzmir |
Issue Date: | 1-Jan-2011 |
Publisher: | Adnan Menderes Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Enstitüsü |
Abstract: | Araştırmada Aydın ve İzmir bölgesindeki çeşitli satış noktalarından tesadüfi örnekleme yoluyla tedarik edilen ısıl işlem görmüş ve tüketime hazır 100 adet et ürünü sığır, domuz, at ve kanatlı eti içeriği yönünden monoklonal antikor sandviç ELISA yöntemiyle incelenmiştir. Örneklerin ilgili standartlara uygunluğu ve etiket bilgilerinin doğru olup olmadığı ve hileli et kullanımına ait veriler araştırılmıştır. Örneklerin çoğu etiket bilgisiyle uyumlu olmasına rağmen toplam 19 adet örneğin etiket bilgileriyle uyuşmadığı ve hileli olduğu tespit edilmiştir. In this study, 100 consumable cooked meat products that supplied from İzmir and Aydın with random sampling, has detected of horse, poultry, pork and cattle meat using monoclonal antibody (MAb) sandwich ELISA technique. This study aimed to research about detection of adulteration, consistent of food standart and accuracy of label information. Despite most of samples were obtained consistent results, 19 samples detected adulterated. Our method of detection is quick and it may be routine analyse method for food administration laboratories to carry out meat species identification in processed foods. |
URI: | http://194.27.38.21/web/catalog/info.php?idx=24640567&idt=1 http://hdl.handle.net/11607/940 |
Appears in Collections: | Yüksek Lisans |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
Didem Dilara Atasever.pdf | Yüksek Lisans Tezi | 438.21 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.